【中阿社区】【旅游健康】【数字事实】【招商引资】【企业服务】【战略.研究】【投资委员会】【专题活动】【文化.教育】【经贸投资】【政治事务】【快讯】【首 页】
【الرئيسية】【أخبار واحداث】【شؤون سياسية】【تجارة وقتصاد】【ثقافة وتعليم.】【أنشطة خاصة】【مجلس التنمية】【ابحاث استراتيجية】【مؤسسات وخدمات】【فرص وعروض】【ارقام و حقائق】【فيديو وصور】【الجالية العربية】

الطهاة الفلسطينيون يصارعون الرواية الإسرائيلية في أطباقهم الشعبية

Date: 25/01/2019 Refer: 2019/PR/5669

pics

 رغم تشابه ثقافة تذوق الطعام في بلدان البحر المتوسط بشكل عام إلا أن المطبخ الفلسطيني يشتهر بمجموعة من التوابل والأعشاب التي تحتوي على الحد الأدنى من العناصر الغذائية من طبيعة الأرض والتي تأتي من القمح واللحوم ومنتجات الألبان.

ومع ذلك يقول بعض الفلسطينيين إن ثقافة الغذاء لديهم مهددة بالاندثار بسبب الروايات الإسرائيلية حول تاريخ المنطقة المتنازع عليها بما فيها الأطباق الشعبية المتداولة في المجتمع الفلسطيني.

ويشعر الفلسطينيون أن أطباقهم المحلية والتقليدية أصبحت تحت تأثير أدوات "الاحتلال الإسرائيلي" ويتم تقديمها للعالم على أنها أطباق يهودية أو إسرائيلية مثل الفلافل التي نشأت في الشرق الأوسط ويعتبر كموطن للعديد من الثقافات المختلفة.

ودفعت هذه التهديدات إلى تأسيس جمعية للطهاة في فلسطين لتنظيم مسابقة وطنية للطهي بهدف اختيار الطهاة الفائزين للانضمام إلى فريق وطني يتم تدريبه وتجهيزه للتنافس على المستوى الدولي.

ويقول الشيف سامر أبو جمعة رئيس الجمعية الدولية للطهاة في الشرق الأوسط لوكالة أنباء ((شينخوا))، إن أكثر من 150 طاهيا فلسطينيا تجمعوا في المسابقة لمدة ثلاثة أيام في مدينة نابلس شمال الضفة الغربية.

ويضيف أبو جمعة، أن الطهاة قدموا الأطباق التقليدية والحديثة والحلويات أيضا على أمل تشكيل فريق وطني فلسطيني.

ويتابع، أن الجمعية ستختار فريقا فلسطينيا من 24 عضوا للتنافس في منصات دولية وتقديم المأكولات الفلسطينية على الساحة الدولية.

pics

ويشير أبو جمعة، إلى أن الفترة الماضية شهدنا تهديدا بتهميش الطبق الفلسطيني لذا نريد أن نقوم بحمايته وإظهار أهميته للعالم.

وقدم المتنافسون الذين تتراوح أعمارهم ما بين 15 إلى 65 سنة من مختلف البلدان حول العالم وكان قد تم اختيارهم بناء على النظافة والذوق والمظهر والأصالة في إعداد الطعام والتوقيت المناسب لكل طبق يتم تقديمه من قبل محكمين دوليين من فلسطين وأوروبا.

ومن بين الفائزين الطاهية سميرة شلابية (33 عاما) والتي فازت بمسابقة الأطباق التقليدية عن طبق (الكشف) الذي يتكون من الزبادي المحفوظة مع البرغل ثم يطهى مع اللحم.

وتقول شلابية لوكالة أنباء ((شينخوا))، إن جدتها والتي يعود أصولها إلى مدينة اللد علمتها الطبق وتمكنت هي من تقديمه بطريقة حديثة.

وتضيف، "نطمح إلى مواصلة تطوير الطبق الفلسطيني التقليدي لتقديمه في أفضل شكل وكما نجح اللبنانيون في جعل أطباقهم مشهورة عالميا سننجح في القيام بنفس الشيء مع المطبخ الفلسطيني". وتتابع شلابية، أن "مكونات أطباقنا محلية لكن سنقوم بعرضها بطريقة غريبة ومع لمسة عصرية".

من جهتها تقول الدكتورة جوليا دراغوت رئيسة جمعية (يورو-إيست) والتي تتخذ من رومانيا مقرا لها والتي تعتبر جزء من الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة، إنها "تؤمن بدعم الطهاة الفلسطينيين الذين يمكن لمساهمتهم في ثقافة الطعام في جميع أنحاء العالم أن تساعد في تعزيز الحوار والانفتاح".

وتضيف، أن مثل هذه المسابقات تساعد على إبراز أفضل ما لدى الطهاة المحليين وأن كل مسابقة يمكن أن ينظر إليها على أنها تدريب فعال.

pics

وتتابع دراغوت، أن "الطهاة سيكونون على اتصال مع الطهاة الآخرين من الثقافات الآخرى وسيقومون بالحوار، وهذا هو الشيء المهم الحوار، كذلك يمكنك أن ترى الاختلافات وأوجه الشبه لمطبخك الخاص كمطبخ وطني".

وزارت دارغوت فلسطين عدة مرات منذ عام 2010 وعملت مع طهاة مختلفين وطورت الشعور بالطبق المحلي والكفاءات المحلية.

وبالنسبة لها فإن الفكرة الرئيسية للانضمام إلى المسابقات المحلية والدولية هي "تقديم جذورك وتعريف هويتك الوطنية من خلال الطعام وإن إبرازها للعالم أمر مهم".

وتأسست الرابطة الدولية للطهاة في الشرق الأوسط في عام 2018، وانضم إليها ما لا يقل عن 300 من الطهاة الفلسطينيين وهي في المراحل الأخيرة من افتتاح أول مدرسة طهي في فلسطين ومقرها في وسط مدينة رام الله في الضفة الغربية.

阿尔及利亚 阿拉伯联合酋长国 阿曼 阿拉伯埃及共和国 巴勒斯坦 伊拉克共和国 索马里共和国 毛里塔尼亚伊斯兰共和国 科摩罗伊斯兰联邦共和国 也门共和国 阿拉伯叙利亚共和国 突尼斯共和国 苏丹共和国 沙特阿拉伯王国 摩洛哥王国 大阿拉伯利比亚人民社会主义民众国 黎巴嫩共和国 科威特 卡塔尔 吉布提共和国 巴林王国 约旦哈希姆王国